Bebidas vegetales

Bebidas vegetales

LECHES VEGETALES Y HORCHATA

En el mundo del fitness y del culturismo, los batidos se han convertido en un alimento más que ya forma parte regular de la dieta, pero aunque la mayoría están confeccionados con leche, que no sienta bien a todo el mundo, existe un abanico muy extenso de posibilidades para realizar refrescantes y nutritivos batidos vegetales.

Una de las ventajas desde el punto de vista nutritivo es que carecen de lactosa y caseína, lo que los hace útiles en el tratamiento de intolerancias y alergias alimentarias a esos componentes. Además, no contienen colesterol y su perfil de ácidos grasos es más saludable si se compara con la grasa de la leche de vaca, ya que en las bebidas vegetales abundan los ácidos grasos insaturados, cardiosaludables. Los más comunes son los de soja, de leche de avena o de almendras, pero también de chufa.

El inconveniente es que, a pesar de que contienen abundante calcio, es de peor disponibilidad y sus proteínas vegetales son incompletas, ya que carecen de uno o varios aminoácidos esenciales, mientras que las proteínas de la leche de vaca son completas.

Estas particularidades nutritivas hacen que quien consume habitualmente bebidas vegetales deba contemplar, a través del resto de los alimentos que incluye en su dieta, la manera de compensar dichas diferencias nutritivas, como por ejemplo añadiendo una cucharada de proteína de suero en polvo.

Existen en el mercado bebidas concentradas de frutos secos, a las que simplemente hay que añadir agua para configurar el batido correspondiente y en algunos países mediterráneos también existe una bebida a partir de la chufa.

Los frutos secos son ricos en ácidos grasos esenciales que el organismo humano es incapaz de sintetizar y que resultan imprescindibles para la formación de membranas celulares, en particular en las células nerviosas, pero también contienen algunas proteínas, además de vitaminas y minerales.

El nutriente más abundante en la composición de la bebida de chufa son los hidratos de carbono. También se encuentran en pequeñas cantidades grasas (principalmente insaturadas), proteínas vegetales y minerales como el magnesio, el fósforo, el calcio y el hierro, estando muy recomendada sobre todo para quienes tienen el estómago delicado, o que sufren digestiones pesadas y en caso de meteorismo, porque combate las fermentaciones intestinales y la diarrea.

La población en general, y en especial los más jóvenes, podría consumir las bebidas vegetales como una alternativa muy saludable a los refrescos u otras bebidas energéticas o excitantes.

Creado el 04/06/2019 Salud, Nutrición y Suplementos 0 107

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